Alle deelnemende introkids hebben een glas speciaalbier voor hun neus, maar ze moeten zich nog ècht even inhouden. Want eerst moet er geroken worden, doceert Boris Zwaan, die zelf nu zo’n drie jaar bier brouwt. Waar denken ze aan bij de geur, wil hij van de deelnemers weten. De antwoorden variëren van ‘kruidnagel’, tot aan ‘spaghetti’ en ‘rode wijn’ en ‘ik ruik helemaal niets joh, mijn neus zit verstopt!’ En daarna mag er dan echt geproefd worden (Zwaan: “Dat is wel eens wat anders dan een Stratumbiertje hè”), later ook nog van een witbiertje. De deelnemers luisteren geïnteresseerd als de hobbybrouwer ze meeneemt door het maakproces; van het pureren van gerst, tot het koken en het gistingsproces.  

Tussendoor komt het geurorgaan ook weer goed aan z’n trekken bij het ruiken en/of proeven van gerst, hop en andere toevoegingen. Interessant feitje: ruik je die geur uren achter elkaar, dan kun je daar wel eens high van worden, vertelt Zwaan. Met een hoop kennis op zak gaan de studenten weer (h)op naar hun volgende workshop.